Pasta fresca fatta in casa??!!!! Ebbene si , vi mostreremo come fare la pasta fresca all’uovo in casa, e vedrete come la cosa non è per nulla difficile. Con un po’ di farina e qualche uovo è possibile preparare in poco tempo tagliatelle, fettuccine, lasagne, , maltagliati, farfalle …., da condire a piacere per primi piatti superlativi.
E per fare bella figura, è un’ottima base per un tris di primi.
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Le dosi sono 1 uovo per ogni 100 g. di farina, ma fate in modo di avere a disposizione altra farina.
Per la pasta fresca senza uova, per ogni 100 g di farina di grano duro usare 40 ml di acqua e 1 C di olio d’oliva
con la planetaria
- mettere gli ingredienti nella planetaria: farina, uova e sale
- farla lavorare fino a che l’impasto si unisca
- lavorare con le mani
- a questo punto potrebbe succedere che la pasta è eccessivamente bagnata, perché a volte le uova sono grandi, in questo caso aggiungete altra farina; se invece è troppo asciutta unite poca acqua lavorare la pasta fino a quando sarà omogenea e morbida.
- formare una palla con l’impasto e metterla in un sacchettino lasciar riposare almeno 1h (o utilizzare il giorno dopo)
- l’impasto è pronto
senza la planetaria
- versare la farina sulla spianatoia e fate un buco al centro
- mettere un po’ di sale al centro
- rompere le uova e versarle al centro della fontana
- iniziare a mescolare con una forchetta
- appena l’impasto prende un po’ di consistenza, passare a lavorare con le mani
- a questo punto potrebbe succedere che la pasta è eccessivamente bagnata, perché a volte le uova sono grandi, in questo caso aggiungete altra farina; se invece è troppo asciutta unite poca acqua lavorare la pasta fino a quando sarà omogenea e morbida.
- formare una palla con l’impasto e metterla in un sacchettino lasciar riposare almeno 1h (o utilizzare il giorno dopo)
- l’impasto è pronto
Per stenderla si può utilizzare il caro vecchio mattarello, o nonna papera (stendi pasta a manovella)
Distribuire la pasta ottenuta su un vassoio infarinato e lasciarla asciugare un pochino prima di cucinarla
Cuocere la pasta fresca all’uovo in abbondante acqua salata e condirla a piacere
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