Buoni i tortelli fatti in casa ! Ci si perde un po’ di tempo, ma ogni tanto perchè non provare a farli?
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a noi piace la noce moscata, ma senza problemi si può anche non mettere
almeno 1 ora prima deve venir preparata la pasta fresca all’uovo, (15 min di preparazione + 60 min di attesa), vedi la nostra ricetta
- in una terrina lavorate i 3 formaggi con un pizzico di sale, pepe e noce moscata finché saranno ben amalgamati
- stendere la pasta in una sfoglia sottile (2 mm con la nonna papera), ca 10 cm di larghezza
- potete farli semplici con una forma tonda e chiudere bene i contorni:
- distribuirvi il ripieno a ca. 2 cm dal bordo, ogni 2 cm
- bagnare intorno al ripieno con un goccio d’acqua affinché la pasta si appiccichi
- ripiegare la pasta
- tagliare dei tondi con un coppa pasta (o un bicchiere)
- chiudere i bordi premendo per bene con una forchetta
- oppure fare i tortellini:
- tagliare dei quadratini di ca. 4 cm
- piegarli a metà nel senso della diagonale
- inserire poco ripieno
- bagnare i bordi
- premere i bordi per chiudere il triangolo
- far combaciare 2 angoli schiacciandoli per bene
- riempire una pentola con acqua e portarla a ebollizione, salare
- nel frattempo preparare il condimento:
- mettere in una padella medio/grande la panna per salsa
- aggiungere un po’ di ripieno se avvanzato altrimenti aggiungere 2 C di formaggio grattuggiato
- aggiungere i cubetti di prosciutto
- cuocere per 3-4 minuti
- spegnere la piastra
- quando l’acqua bolle lessare i tortelli pochi alla volta per 3-4 min.
- scolarli e disporli direttamente nella salsa prescelta
secondo noi erano molto più buoni i tortelli tondi 🙂
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